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Arquivo da categoria: Trigo

Cervejas com trigo na composição.

O copo certo

Para extrair o que de melhor cada estilo tem a oferecer: para cada cerveja um copo.

fonte:http://www.craftbeer.com/pages/beerology/the-right-glass

 

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Publicado por em 13/09/2012 em Ale, Lager, Trigo

 

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Fassbender 15 – Tripel

Cerveja tipo Belgian Tripel / Graduação alcoólica: 8,5% / Cor amarelo alaranjada

Estilo de cerveja criado pelos monges da ordem trapista da Abadia de Westmalle. O nome Tripel refere-se ao processo de fabricação da cerveja no qual o mestre cervejeiro utiliza, aproximadamente, três vezes mais malte do que uma cerveja trapista “simples”.

As Tripel, em constraste às Dubbel (escuras), são de cor amarelo-claro a alaranjado. Sua boa carbonatação garante uma espuma grande, densa e cremosa. O volume de álcool é de 8,5% ABV.

A Fassbender 15 tem aroma e sabor complexos, com forte presença de frutos, especiarias e álcool. Têm um carácter ligeiramente adocicado que lhes é dado não só pelo álcool, como também pela adição de pequenas quantidades de açúcar. Apesar disso, é uma cerveja muito bem equilibrada devido ao uso criterioso de lúpulo e de fermento, que também são perceptíveis.

As cervejas de abadia são tradicionalmente servidas em calices, o que confere um estilo próprio.

PROSIT!

 
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Publicado por em 15/03/2012 em 15 Tripel, Ale, Trigo

 

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We’re back!

Aos companheiros que viram que as atualizações do blog estavam paradas, aviso-lhes que existe uma explicação, vamos a ela:

Após um período de três meses parada por razões pessoais de ambos os sócios (um finalizando a faculdade e outro trocando de emprego), a Fassbender Bier volta a ativa. E neste verão rigoroso que estamos tendo, nada melhor que uma cerveja de trigo pra refrescar. Ela está no ponto!

Aproveito pra comunicar-lhes que embora sem fazer cerveja, neste período estudamos novas formas de apresentação da cerveja. Além das garrafas de 600ml e de 1l, trazemos também a cerveja em barriletes de 5l (parecido com os da Paulaner, facilmente encontrados no comércio) e também em barris de 30l, estes necessitando de pressão para extrair.

Projetamos também um novo espaço para nossa cervejaria e esperamos logo tirá-lo do papel.

Mas no final das contas o que importa é a cerveja, certo!?! Então já aproveito a deixa para avisar que ontem (04/02/12) preparamos nossa nova cria: a Fassbender Tripel. Com cerca de 8,5% de álcool esta cerveja, assim como a Dubbel, tem linhagem trapista. Mais para frente dar-lhes-ei uma descrição mais aprofundada dela.

Como bônus deixo um vídeo da Widmer Brothers (que eu nunca provei) mostrando como servir uma cerveja de trigo… isso porque muitos não tiram o “caldinho final” da levedura que vem junto na garrafa (obs: no vídeo, a parte do limão já é frescura! hehe)

Bom, por enquanto é só: estamos de volta.

PROSIT!

 
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Publicado por em 05/02/2012 em 13 Weissbier, Ale, Contato, Trigo

 

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Ein Weißbier, bitte!

A nova leva está acabando de fermentar, agora é engarrafar e esperar uma leve maturação. Fica tinindo!

A cerveja de trigo é uma cerveja clássica, muito consumida ao redor do mundo e mais no sul da Alemanha do que em qualquer outro lugar.

Nós, Cássio e Cristian, gostamos muito dessa cerveja. Beber geladinha, sentir o aroma de banana, dar aquela balançadinha do fundo da garrafa e adicionar ao copo… é impagável. Sempre que fazemos uma leva percebemos que deveríamos fazer mais e mais ela.

 
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Publicado por em 17/09/2011 em 13 Weissbier, Ale, Trigo

 

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Volta a Dubbel

Após a  rodada de Vienna e Pilsen chega de novo a vez da Dubbel. Ela já está maturando, ou seja, quase a ponto de bala. Conheça a Fassbender 14.

Como já dito, a Dubbel é uma Ale tradicionalmente produzida pelos mosteiros da ordem trapista e, procurando um exemplar similar, dentre as abadias que produzem cerveja trapista (oficiais são sete), acho que a Dubbel da Westmalle serve como base… a Fassbender 14 não fica devendo nada!!!

Mosteiro Westmalle

 
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Publicado por em 29/08/2011 em 14 Dubbel, Ale, Trigo

 

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Fassbender 14 – Dubbel

Cerveja tipo Belgian Dubbel / Graduação alcoólica: 7,5% / Cor: marrom escuro

Fassbender 14 DubbelO estilo Dubbel está dentro da categoria Belgian Strong Ale e representa uma das tradicionais cervejas produzidas pelos mosteiros da ordem trapista. O nome foi criado por um destes mosteiros (Westmalle) na Idade Média para diferenciá-la da Ale da dieta diária dos monges.

São cervejas com forte presença de malte trazendo um sabor torrado de nozes e chocolate com um leve amargor de lúpulo. O aroma bem pronunciado remete à banana e frutas não cítricas. A Fassbender 14 é produzida utilizando seis tipos de malte na sua composição, adquire uma graduação alcoólica em torno de 7,5% do volume, entrega uma cor marrom escura e gera uma bela espuma cremosa e persistente.

Prosit!

 
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Publicado por em 03/07/2011 em 14 Dubbel, Ale, Trigo

 

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Fassbender 13 – Weissbier

Fassbender 13 WeizenCerveja tipo Weizen /
Graduação alcólica: 5,2% /
Cor: amarelo claro

Cerveja de trigo (wheat beer em inglês e weizenbier em alemão) oriunda do sul da Alemanha, também chamada por lá de weiβbier (cerveja branca) com forte presença de aromas e sabores frutados, principalmente banana e cravo.

Com maltes de cevada e de trigo em sua formulação, costuma ter um volume alcólico entre 5% e 7%, não são muito ácidas permitindo que sejam bastante refrescantes. Muito consumida no sul da Alemanha nos estados da Baviera e Baden-Württemberg, porém é bastante popular em todo mundo.

O prefixo “Hefe” significa algo similar a “com fermento”, ou seja, a levedura não é filtrada e está presente na garrafa. Isto confere um tom opaco à coloração da cerveja.

A Fassbender 13 tem alta carbonatação, com o sabor e aroma frutados característicos remetendo à banana. Produz abundante espuma e fica com excelente aparência quando servida no copo. Ótima para se tomar gelada num dia de sol da primavera ou do verão.

PROSIT!

 
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Publicado por em 11/06/2011 em 13 Weissbier, Ale, Trigo

 

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